NGUỒN GỐC CỦA RONG BIỂN VÀ ĐẶC ĐIỂM CỦA RONG BIỂN
1. NGUỒN GỐC CỦA RONG BIỂN
Rong biển còn được gọi là tảo biển đa bào, chúng sinh sống ở môi
trường nước mặn hoặc là nước lợ. Chúng có nhiều chủng loại, hình dạng, màu sắc
và kích thước khác nhau. Chúng có từ màu xanh lá cây, màu nâu, màu đỏ và có cả
màu đen.
Rong biển có lịch sử tồn tại lâu đời, vì với những bằng chứng khảo
cổ cho thấy chúng được sử dụng để làm thực phẩm và là thuốc từ hơn 10.000 năm
trước. Đến nay chúng vẫn là một phần quan trọng trong ẩm thực Châu Á, rong biển
vận được sử dụng trong y học cổ truyền và được nguyên cứu để điều trị một số
loại bệnh khác.
2. ĐẶC ĐIỂM
a. Những loại rong biển có mua
Trên thế giới được ước tính có hơn 8.000 đến 10.000 chủng loại
rong biển khác nhau. Nhưng này chỉ được coi là ước tính gần đúng cho sự đa dạng
của rong biển trên thế thế giới. Chúng đa dạng và được chia làm nhiều loại, có
những loại ăn được và những loại không ăn được. Những loại có thể ăn được như
là nori, kombu, wakame, kanten, rong mứt,... hay là nhiều loại tảo khác.
Rong biển mọc nhiều ở các nước Châu Á như Nhật bản, Hàn Quốc,
Trung Quốc,... và cũng được bán nhiều ở các nước lân cận. Những loại rong biển
được bán ở trong siêu thị hay ở nhiều nơi khác như là rong biển wakame, kombu,
tảo bẹ và mứt biển còn được gọi là rong mứt,...
b. lợi ích của rong biển mang lại
Rong biển mang trong mình nguồn dinh dưỡng dồi dào như các loại
vitamin A,C,E,K, sắt, magie và canxi, ngoài các loại vitamin còn có chất khoáng
và chất xơ. Ngoài sự bổ xung về vitamin và các chất khoáng thì nó còn mang lại
nhiều lợi ích khác cho cơ thể con người như là ngăn ngừa nhiều loại bệnh ung
thư, tốt cho tim mạch, tăng sức đề kháng, điều hòa đường huyết, cung cấp chất
chống oxy hóa và nhiều chức năng khác.
3. TỔNG QUAN VỀ DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN RONG BIỂN
1. MÁY RỬA RONG BIỂN
Máy rửa rong biển là máy dùng để rửa sạch và loại bỏ các tạp chất, sạn, cát bị lẫn trong rong biển. Trong quá trình này máy rửa rong biển đảm nhiệm vai trò làm sạch rong biển và đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm cho thành phẩm sau khi hoàng thành.
2. MÁY SẤY RONG BIỂN
Máy sấy rong biển có nhiệm vụ loại bỏ độ ẩm có trong rong biển tươi ra, điều này giúp rong biển giữ được độ tươi của rong biển và bảo quản rong biển được lâu hơn trong quá trình chế biến rong biển.
3. MÁY CẮT RONG BIỂN
Trong quy trình này máy cắt rong biển giúp doanh nghiệp cắt thành các phần nhỏ hoặc cắt rong biển theo hình dạng và kích thước mong muốn.
4. MÁY TRỘN RONG BIỂN
Máy trộn rong biển giúp trộn rong biển hòa với các gia vị giúp rong biển có mùi vị thơm ngon và đậm đà hơn. Ngoài ra, trộn rong biển với gia vị còn giúp loại bỏ bớt vị tanh ban đầu của rong biển.
5. MÁY ĐÓNG GÓI RONG BIỂN
Máy đóng gói dùng để đóng gói rong biển sau khi sơ chế xong. Máy đóng gói giúp bảo quản và bảo vệ thực phẩm khỏi các bụi bẩn và tạp chất bên ngoài. Đồng thời làm tăng thêm tính thẩm mỹ cho sản và thu hút khách hàng cho doanh nghiệp.
4. THÔNG TIN CHI TIẾT VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN RONG BIỂN
QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN RONG BIỂN SAN KHÔ, BỘT, VIÊN NÉN
a. THU HOẠCH RONG BIỂN
Thu mua rong biển của những người dân ven biển vớt lên hoặc là thu
hoạch rong biển ở trang trại nuôi trồng của doanh nghiệp. Có nhiều cách thu
hoạch rong biển phổ biến khác nhau như là sử dụng máy thu hoạch tự động hoặc
những người thợ lặn sẽ vớt chúng lên.
Việc thu hoạch rong biển quá mức nó sẽ gây ảnh hưởng đến hệ sinh thái môi trường biển. Rong biển đóng vai trò cung cấp thức ăn và là nơi trú ẩn ho nhiều sinh vật biển, góp phần bảo vệ bờ biển khỏi sự xói mòn, cải thiện chất lượng nước và hấp thụ carbon dioxide từ khí quyển. Vì vậy hãy khai thác rong biển bền vững để bảo vệ môi trường biển
b. SƠ CHẾ LOẠI BỎ TẠP CHẤT
Sau khi thu hoạch từ dưới nước lên rong biển sẽ bị lẫn trộn nhiều
loại tạp chất và cát sạn. Việc loại bỏ các tạp chất lẫn với rong là rất quan
trọng.
Trước nhất đưa rong biển vào máy rửa rong biển để loại bỏ các tạp
chất và làm sạch rong biển, sau khi rong biển được làm sạch tiến hành phân rong
biển theo từ loại và từng kích cỡ khác nhau.
Việt sơ chế rong biển đúng cách là bước quan trọng đầu tiên để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người tiêu dùng, tranh được những trường hợp nhiễm vi khuẩn và ký sinh trùng.
c. SẤY KHÔ RONG BIỂN
Sau khi sơ chế tiếp theo tiến hành khâu sấy rong biển. Sử dụng máy
sấy chuyên dụng để sấy khô rong biển giúp rong biển giữ được độ tươi ban đầu và
bảo quản rong biển lâu hơn trong quá trình chế biến.
Việc sử dụng máy sấy rong biển chuyên dụng giúp rong biển được sấy khô nhanh hơn, và giữ được nguyên dinh dưỡng có trong rong biển. Ngoài ra cũng có thể kiểm soát được nhiệt độ sấy, độ ẩm và thời gian sấy rong biển chính xác hơn cho ra sản phẩm đạt chất lượng cao.
d. CHẾ BIẾN
Cho rong biển vào má cắt để tiến hành cắt rong biển theo hình dạng
và kích thước mong muốn của doanh nghiệp. Có thể cắt thành sợi, hình vuông hoặc
cắt vụng.
Sau khi cắt rong biển theo kích thước và hình dạng mong muốn, tiếp tục cho rong biển đã cắt vào máy trộn rong biển để tiến hành trộn rong biển với gia vị. Giúp rong biển có mùi vị ngon hơn và giảm đi mùi tanh ban đầu của rong biển. Điều này để hợp khẩu vị với người dùng.
e. ĐÓNG GÓI RONG BIỂN VÀO TÚI
Hoàng thành các khâu chế biến, đưa sản phẩm đến bước đóng gói. Việc đóng gói giúp bảo quản rong biển được lâu hơn và tránh những bụi bẩn và tạp chất bên ngoài môi trường xâm nhập vào. Không chỉ vậy còn làm tăng tính thẩm mỹ cho sản phẩm và nâng cao uy tín của doanh nghiệp trong mắt người tiêu dùng
QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN RONG BIỂN THÀNH NƯỚC ÉP VÀ THẠCH
a. THU HOẠCH
Cũng giống như quy trình trên thu hoạch Thu mua rong biển của những người dân ven biển vớt lên hoặc là thu hoạch rong biển ở trang trại nuôi trồng của doanh nghiệp, thu hoạch rong biển bằng cách sử dụng máy thu hoạch tự động hoặc những người thợ lặn sẽ vớt chúng lên.
b. SƠ CHẾ
Quy trình sơ chế cũng có tác dụng như vậy, đưa rong biển vào máy rửa rong biển để loại bỏ các tạp chất và làm sạch rong biển, sau khi rong biển được làm sạch tiến hành phân rong biển theo từ loại và từng kích cỡ khác nhau.
c. CHẾ BIẾN
Nước ép rong biển:Cho rong biển vào máy nghiền và ép lấy nước rong biển. Tiếp tục
lọc lấy nước rong biển thêm một lần nữa để đảm bảo nước ép sạch nhất không bị
lợn cợn. Và tiệp tục tiếp tục chuyển sang bước chiết rót vào chai lọ và
dáng nhãn mát.
Thạch rong biển: Cho ép rong biển lấy nước và lọc lại 1 lần nữa để đảm bảo nước ép được trong nhất. Sau đó đưa nước vừa được ép xong vào nồi nấu có cánh khuấy. Nồi có cánh khuấy giúp nguyên liệu được đảo điều không bị vón cục. Tiếp tục lọc lại dung dịch 1 lần nữa để tách tạp chất lơ lửng và nước làm cho rau câu đạt được độ trong và đều màu hơn sau khi trải qua bước xử lý khác.
d. ĐÓNG GÓI
Tiến hành đóng gói sản phẩm đã hoàn thiện để sản phẩm được hoàn thiện nhất. Giúp sản phẩm tăng tính thẩm mỹ và nhận diện thương hiệu, nâng cao uy tính cho doanh nghiệp
Kết Luận
Thị trường đang cạnh tranh gay gắt về mảng thực phẩm đặt biệt là
các loại thực phẩm ăn vặt, đa dạng sản phẩm từ trong nước đến ngoài nước. Vì
vậy nhiều doanh nghiệp trong nước sẽ rất khó cạnh tranh nếu như doanh nghiệp đó
đi theo lối mòn không có sự nâng cấp và tạo sự khác biệt.
Vì vậy, việc sở hữu một dây chuyền sản xuất hiện đại cho riêng mình là một lợi thế vô cùng lớn. Tuy chi phí đầu tư ban đầu cao, nhưng bù lại doanh nghiệp sẽ tiết kiệm được một khoản chi phí không hề nhỏ trong quá trình điều hành như là các chi phí thuê nhân công chi phí nguyên liệu bị hư hỏng,... Vì sau khi sở hữu dây chuyền sản xuất nó giúp nâng cao về chất lượng thành phẩm. Thành phẩm sau khi ra được đồng đều và chất lượng được đảm bảo.
Nếu bạn đang có nhu cầu Công Ty Cổ Phần Công Nghệ Chế Tạo Máy
Thiên Phú là nơi cung cấp các loại dây chuyền sản xuất hiện đại và uy
tin.
Hi vọng những chia sẻ trên sẽ hỗ trợ giúp bạn giải đáp những thắc
mắc liên quan đến dây chuyền sản xuất và chế biến rong biển. Hãy liên hệ với
Thiên Phú ngay để nhận sự tư vấn về dây chuyền sản xuất chất lượng và phù hợp
với nhu cầu của doanh nghiệp của bạn.
Các hình thức chế biến rong biển tươi hiện nay
Nhận xét
Đăng nhận xét