Quy trình sản xuất trà xanh đóng chai là gì

 Quy trình sản xuất trà xanh đóng chai là một quy trình phức tạp bao gồm các bước sau:

1. Thu hoạch trà

Trà xanh được thu hoạch vào buổi sáng sớm, khi lá trà còn tươi và hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Lá trà được hái tỉa cẩn thận, loại bỏ những lá già, sâu bệnh.

2. Diệt men trà

Để giữ được màu xanh và hương vị đặc trưng của trà xanh, lá trà được diệt men bằng cách hấp cách thủy ở nhiệt độ 70-80 độ C trong khoảng 20-30 phút.

3. Vò trà

Sau khi diệt men, lá trà được vò nhẹ nhàng để làm mềm và vỡ nhỏ lá trà, giúp cho quá trình trích ly được hiệu quả hơn.

4. Trích ly

Trích ly là quá trình hòa tan các hợp chất có trong lá trà vào nước nóng. Quá trình trích ly được thực hiện trong các thiết bị chuyên dụng, ở nhiệt độ và thời gian thích hợp để thu được dung dịch trà có chất lượng cao.

5. Lọc bã

Sau khi trích ly, dung dịch trà được lọc để loại bỏ bã trà. Quá trình lọc được thực hiện bằng cách lọc ly tâm hoặc lọc màng.

6. Phối trộn

Dung dịch trà sau khi lọc được phối trộn với các thành phần khác như đường, hương liệu,... để tạo nên sản phẩm trà xanh đóng chai có hương vị và màu sắc mong muốn.

7. Khử trùng

Khử trùng là quá trình tiêu diệt các vi sinh vật có hại trong sản phẩm trà xanh đóng chai. Quá trình khử trùng được thực hiện bằng phương pháp tiệt trùng UHT ở nhiệt độ 140 độ C trong khoảng 30 giây.

8. Chiết rót và đóng nắp

Dung dịch trà sau khi khử trùng được chiết rót vào chai hoặc lon và đóng nắp.

9. Bảo quản

Trà xanh đóng chai sau khi đóng nắp được bảo quản ở nhiệt độ 2-4 độ C để đảm bảo chất lượng và hương vị.

Quy trình sản xuất trà xanh đóng chai đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật cao để đảm bảo sản phẩm có chất lượng tốt và an toàn cho người tiêu dùng.